Fleisch selbst trocknen

Gerd Sievers - "Fleisch selbst trocknen"

In "Fleisch selbst trocknen" bietet Gerd Sievers eine umfassende Anleitung zur Kunst des Fleisch-Trockenens. Das Buch richtet sich sowohl an Anfänger als auch an erfahrene Hobbyköche und Fleischliebhaber, die lernen möchten, wie man Fleisch selbst auf traditionelle Weise haltbar macht. Sievers erklärt die verschiedenen Methoden des Trocknens, darunter das Pökeln, Räuchern und Lufttrocknen, und gibt wertvolle Tipps zu den besten Fleischsorten, den notwendigen Utensilien und den hygienischen Anforderungen. Neben ausführlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen enthält das Buch auch zahlreiche Rezepte und Ideen für die Weiterverarbeitung des getrockneten Fleisches. Mit praktischen Ratschlägen und detaillierten Erklärungen inspiriert dieses Werk dazu, die Tradition der Fleischkonservierung in der eigenen Küche neu zu entdecken.